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食品安全問題是近幾年我國(guó)迫切需要解決的問題，由于食品安全事故頻頻發(fā)生，許多消費(fèi)者對(duì)監(jiān)管部門產(chǎn)生了質(zhì)疑，對(duì)現(xiàn)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)也產(chǎn)生了一些意見。日前，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《2013年食品安全重點(diǎn)工作安排》，將深挖帶有行業(yè)共性的隱患和“潛規(guī)則”，并建立風(fēng)險(xiǎn)隱患清單。將于今年年底完成食品安全標(biāo)準(zhǔn)的梳理和制定，食品的農(nóng)藥殘留、食品中有毒有害物質(zhì)等將受到關(guān)注。同時(shí)，這一政策也提供了契機(jī)，預(yù)期國(guó)產(chǎn)食品安全檢測(cè)儀器或?qū)⒂瓉?lái)新的發(fā)展高潮。
農(nóng)殘檢測(cè)等食品檢測(cè)類儀器將收益
近年來(lái)，由于農(nóng)藥、獸藥等禁用、濫用及環(huán)境污染而導(dǎo)致的急性食物中毒事件屢見不鮮，影響食品質(zhì)量安全的因素不斷增多，需要檢測(cè)的項(xiàng)目和要求也越來(lái)越多越高，尤其一些新污染源的不斷出現(xiàn)，對(duì)檢測(cè)技術(shù)和儀器提出了更高要求。國(guó)際上許多頗有成就的大型檢測(cè)機(jī)構(gòu)在食品檢測(cè)領(lǐng)域都有所作為，很多科學(xué)儀器供應(yīng)商更是認(rèn)準(zhǔn)發(fā)展趨勢(shì)，爭(zhēng)相搶占這一市場(chǎng)，食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)和儀器已成為熱門。
食品中農(nóng)藥殘留和獸藥殘留問題一直是政府和公眾非常關(guān)注的問題，為了防止對(duì)人畜的危害，目前很多國(guó)家和地區(qū)都將農(nóng)藥殘留和獸藥殘留作為主要的控制項(xiàng)目，列為必檢指標(biāo)，我國(guó)就有10種化學(xué)農(nóng)藥列為優(yōu)先檢測(cè)，近年已公布實(shí)施了8個(gè)農(nóng)藥多殘留檢測(cè)的國(guó)標(biāo)。
檢測(cè)農(nóng)藥和獸藥殘留的主要方法包括氣相色譜、高效液相色譜法和色-質(zhì)聯(lián)用檢測(cè)法等，所用的儀器為GC、HPLC、GC-MSLC-MS-MS，后二類儀器多用于確認(rèn)和多殘檢測(cè)。國(guó)際上GC、GC-MS、GC-MS-MS的高端產(chǎn)品為Agilent、Shimadzu、Thermo-Fisher、PerkinElmer、Varian等統(tǒng)領(lǐng);LC、LC-MS和LC-MS-MS的高檔產(chǎn)品為Thermo-Fisher、Waters、ABI、Agilent、PerkinElmer、Dionex、Varian等統(tǒng)領(lǐng)。目前，國(guó)內(nèi)產(chǎn)品雖然在整體上不能與國(guó)外產(chǎn)品相媲美，但近幾年來(lái)在GC、LC、GC-MS方面取得了長(zhǎng)足進(jìn)展，如北京東西電子、上海精科、天美、伍豐、溫嶺、北分、依利特等家的產(chǎn)品贏得了用戶的好評(píng)，并擁有一定的市場(chǎng)空間。
食品有毒有害元素檢測(cè)儀器將被更廣泛的使用
原子吸收光譜法(AAS)和電感耦合等離子發(fā)射光譜法(ICP)是食品中有毒有害物質(zhì)最經(jīng)典的檢測(cè)方法，尤其是AAS最為普及。近幾年來(lái)ICP與MS聯(lián)用(ICP-MS)檢出限可達(dá)到ng級(jí)，得到重視。國(guó)外著名的生產(chǎn)廠家為：Thermo-Fisher、PerkinElemer、Shimazu、Varian、Agilent、JenaAG等;國(guó)內(nèi)AAS生產(chǎn)廠家有普析通用、東西電子、瑞利、上海精科、上海光譜、天美等，近年來(lái)其技術(shù)得到大幅度提升和完善，主要技術(shù)指標(biāo)已接近國(guó)外同檔水平，且價(jià)格便宜，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而另一種儀器——原子熒光光譜儀(AFS)用于檢測(cè)砷、鉛、汞、錫、硒、鍺、銻等元素，靈敏度高、檢出限低、可多元素同時(shí)檢測(cè)。原子熒光光譜儀是目前我國(guó)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品，主要廠家有吉天、海光、瑞利等，其中吉天還生產(chǎn)LC-AFS，即元素價(jià)態(tài)檢測(cè)儀，其靈敏度、檢出限均能滿足農(nóng)產(chǎn)品、食品安全檢測(cè)的要求，且性價(jià)比高，產(chǎn)品不僅滿足國(guó)內(nèi)需求，且已有外商代理、銷往國(guó)外。
AAS和AFS兩種儀器是我國(guó)科學(xué)儀器中基礎(chǔ)最好的產(chǎn)品，其中、AAS的技術(shù)與國(guó)外差距不很大，而AFS已處領(lǐng)先水平的科學(xué)儀器，很值得在實(shí)施產(chǎn)業(yè)化中予以有力支持，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，不斷提升技術(shù)水平，勢(shì)必能與國(guó)外產(chǎn)品抗衡。所以可以得出結(jié)論，我國(guó)國(guó)產(chǎn)儀器基本上能夠滿足有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)，尤其是對(duì)于縣、地(市)級(jí)食品安全質(zhì)檢站，而且國(guó)產(chǎn)儀器完全可以代替進(jìn)口儀器。
